openfire знаки вопроса в именах контактов и групп

Перед установкой openfire создайте базу, затем из консоли поменяйте кодировку:

mysql -u user -p
use your_base
alter database character set utf8;
alter database collate utf8_general_ci;

Во время установки, когда будете выбирать драйвер MySQL укажите URL к базе вида:
jdbc:mysql://localhost:3306/your_base?useUnicode=true&characterEncoding=UTF-8&characterSetResults=UTF-8

Если openfire уже установлен, то переконвертируйте базу в utf8, затем файле конфигурации openfire.xml допишите после jdbc:mysql://localhost:3306/your_base

?useUnicode=true&characterEncoding=UTF-8&characterSetResults=UTF-8

Здесь нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО! заменить & на & иначе вместо входа в админку увидите страницу установки openfire.